C’est un petit coin bien spécial de l’Ardèche du Sud, un petit coin de paradis … au village de Sanilhac (ce qui en occitan signifie « le lieux sain », c’est tout dire !!). Sur les pentes des cévennes ardéchoises nous avons créé le Mas de l’Escarida en 2012 avec l’achat de 4 hectares de vignes perdues dans les bois, à un peu plus de 500m d’altitude. Pas de voisins, juste la forêt, le ciel bleu et un petit ruisseau qui divague tranquillement entre les parcelles

Sur ces pentes exposées sud-sud est, Les vignes bénéficient de l’ensoleillement la journée et de la fraicheur des nuits d’été à cette altitude. Cela permet une maturation douce du raisin qui favorise

l’expression du fruit et la finesse des arômes.

Les sols acides sont composés de grés, qui est une décomposition du granite, formés aux trias il y a 252 à 201 millions d’années. Puis au quaternaire un glacier situés au-dessus sur le massif du tanargue, à apportés des éboulis glaciaires composés de gros cailloux de quartz, de schistes et de silex. Ainsi le sol et l’altitude permettent d’avoir des vins sur la fraicheur et la minéralité

A la cave, aucun intrant n’est utilisé dans les vins (pas même un peu de sulfite) et aucune chimie de synthèse à la vigne non plus ! Ici on travaille à la force des bras, un petit coup de griffe par ci par là, du fumier de poule et surtout, surtout, un soin particulier à tout ce qui compose l’écrin de nature au sein duquel est implanté le Mas de l’Escarida. Et hop, on obtient des vins vraiment joyeux, frais et gouleyants : une vraie foire aux canons !!!