Bienvenue chez Anne et Laurent Fell,
vigneron – distillateurs en Ardèche
Laurent, vigneron pekno-punk, et Anne, alambiqueuse
Travaillent le raisin : fermenté il devient du vin, distillé il fera des alcools. Car comme le dit l’adage « rien ne se perd, tout se picole ! » (lolo tseu, 250 av les bérus).
Pas d’artifices ni de flonflons, de belles parcelles de vignes, un terroir de malade, (bouton ou lien « terroir » renvoyant vers l’onglet »l’escarida »), une fine équipe de vendangeurs, un vieil alambic en cuivre (lien renvoyant vers l’onglet « distillerie sani locus »), de l’attention et du temps, de la technique et aussi une petite pointe de hasard. Tout ici se fait dans la recherche du fruit et des saveurs.
Installés à Sanilhac, dans la Cévenne ardéchoise, ils concoctent de belles boissons, de l’apéritif au digestif en passant par la table, pour tous les amateurs et découvreurs.
Une rencontre lumineuse
La route qui mène au Mas de l’Escarida est sinueuse, grimpante et sauvage. On est à Sanilhac, sur les contreforts des Cévennes ardéchoises, dans un environnement naturel isolé, à 500 m d’altitude.
Malgré le temps pluvieux, on ressent chez Laurent et Anne quelque chose de lumineux. Anne, alias « Nanou », est en train de mettre en bouteille une eau de vie de framboises. « Il s’agit d’une reconversion ».
La patte de « Nanou »
Tout commence en 2017, lorsqu’ils perdent plus de la moitié de leur récolte, à cause de la grêle et du gel. Un gros coup dur. Se diversifier apparaît alors comme une solution pour faire face à ces années compliquées. Les eaux de vie, c’est une façon intelligente de recycler les raisins abîmés. En plus, le couple adore ça ! Alors, ni une ni deux, Anne se forme à droite à gauche et à peine un an plus tard, élabore ses premières bouteilles. Elle recherche la pureté, la fraîcheur, l’expression délicate des fruits et des épices qu’elle distille.
C’est exactement dans le même état d’esprit que Laurent élabore ses vins. Ils sont tous les deux à l’unisson, on ressent dans leurs regards une fierté réciproque pour leur travail. « L’Escarida » veut dire « ma chérie » en Occitan. « Quand tu prends la décision de faire du vin, même si au départ tu es seul à le faire, tu embarques nécessairement l’autre dans ton projet ».